Recette dinantalse de Mme Micheline Debiemme. Une recette locale publiée dans Vers l’Avenir de samedi 5 janvier 2002.
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Filets de pintadeau à la leffe triple et chicons de Dinant
- NB: photo à titre d'exemple
- Plat
| Portions |
| 4 personnes |
Ingrédients
- 4 filets Pintadeau
- 12 chicons
- 25 cl crème fraîche
- 2 sucre
- 33 cl Leffe Triple
- pommes de terre
- sel
- poivre
Portions: personnes
Recette
- Coupez le pintadeau en morceaux.
- Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Assaisonnez.
- Ajoutez le sucre et laissez caraméliser quelques instants.
- Couvrez avec la Leffe Triple et laissez réduire.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à nouveau, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Servez les filets de pintadeau à la Leffe et chicons avec des pommes de terre rissolées.