Vinaigre de Leffe maison

Le vinaigre est obtenu à partir de la transformation de l’alcool du vin en acide acétique. Au début du processus il s’en dégage d’ailleurs une odeur de « dissolvant » ou d’acétone. La bactérie acétobacter dite bactérie acétique est l’agent en charge de cette transformation.

Par un demi siècle de recettes de La Libre